Авторский рецепт моцареллы: как приготовить сыр в домашних условиях — из литра молока получается 140 грамм

Интересное 03.10.2024, 00:30

Для приготовления домашней моцареллы не требуется специнвентарь


Для крафтового производства моцареллы не обязательно иметь сыроварню и домашних коз — для этого достаточно пакета молока из ближайшего супермаркета. Ингредиенты:


• Молоко 3.2-5% — 1 литр;
• Натуральный йогурт — 100 г;
• Уксус 9% — 3 столовые ложки;
• Соль — 1 столовая ложка;

Для приготовления моцареллы понадобятся кастрюля, дуршлаг и сито с марлей или плотной белой тканью. Налейте молоко в кастрюлю и начните нагревать.

Как только слегка подогреется, добавьте йогурт, соль и хорошо перемешайте. Молоко нужно нагреть до температуры примерно 50-60 градусов, но не кипятить.

Затем добавьте уксус, перемешайте и продолжайте нагревать. На ваших глазах молоко начнет сворачиваться в большие белые комочки, а сыворотка станет прозрачной. Важным моментом является медленное помешивание, это нужно, чтобы дать сыворотке полностью отделиться.

Оберните шумовку или сито марлей, сложенной в 3-4 слоя. Шумовкой собирайте сыворотку в кастрюле. Свернувшееся молоко вылейте — белые хлопья останутся на ткани, а сыворотка стечет.

Сверните массу в шарик и хорошо отожмите руками, надавливая в течение 2-3 минут, чтобы выжать лишнюю жидкость из сыра. Позвольте сыворотке остыть до комнатной температуры. Разверните сырный шар и положите его в сыворотку.

Уберите моцареллу в холодильник на ночь. Сыр дойдет до нужной плотности, когда остынет.

Айгуль Булатова

Фото: Freepik

Читайте также

Не возите биту и самогон в багажнике — будут вопросики: за эти 3 вещи получите штраф или лишение прав

Ловушка в математической головоломке — исправьте ошибку за 15 секунд и докажите свою сообразительность

Рыжие точки на машине: как убрать за 10 минут — простой способ очистить кузов от зимней ржавчины

Моя рассада больше не вытянутая: обращаю внимание на 4 фактора — свет, температура, полив и загущенность

За печку не ходить, рыбу не трогать: 4 суровых запрета для женщин в арктической тундре

Орехи, как семечки: удивите друзей необычным десертом — копеечный деликатес

Ложка будет стоять даже в жидкой сметане — хитрый способ вернуть густоту продукту

Повышаю наблюдательность у сына: играем в игры-головоломки — ищем предметы на картинке

Скисшее молоко и кофейная гуща точно помогут: секреты чистоты — как навести порядок в доме без химии

Удивил друзей с Мурманска: мягкий хворост — готовится за считанные минуты, съедается с чаем за секунды

Спичечный квест для самых смекалистых — решите пример, который заставляет мозг работать иначе

Чайная Масленица: во время гуляний неотъемлемым атрибутом на столе был самовар — чай добавляли даже в тесто блинов

Популярное