Так пельмени ели в СССР: откуда пошла традиция есть пельмени с уксусом — рассказываю историю и делюсь рецептом соуса

В СССР самым популярным соусом для пельменей был — вы удивитесь — обыкновенный столовый уксус.

На каждом столе были столовые наборы для специй, где был небольшой графинчик для уксуса. Хочу рассказать, откуда пошла эта традиция и поделиться рецептом соуса на основе уксуса к пельменям.

В советские годы популяризатором уксуса был общепит. В каждом большом городе или районом центре были «Пельменные», в которых продавали только пельмени. К порции пельменей можно было докупить сметану или томатный соус (кетчупа тогда не было). Майонеза не было в свободной продаже и он был дефицитом. А вот соль, черный молотый перец и уксус в таких кафе были бесплатными. Набор со специями и уксусом стоял на каждом столе.

Так почему же пельмени ели с уксусом? А дело все в том, что добавление уксуса в «фабричные пельмени» делало их съедобными. Появлялся вкус и аромат. А без него они были не очень хороши на вкус. Но в те времена уксус использовали не только как соус к пельменям, его еще добавляли в воду при варке домашних пельменей.

Рецепт соуса из уксуса к пельменям «Советский»

Ингредиенты:

Уксус столовый 9% — 1 ст. ложка;

Растительное масло (или топленое масло) — 3 ст. ложки;

Черный молотый перец — щепотка;

Соль — щепотка;

В миске смешайте все ингредиенты, до полного растворения соли.

Макайте пельмени в соус и наслаждайтесь тем самым «советским вкусом» пельменей.

Ольга Артасова

Фото: freepik