Строганина и оленина: что еще едят народы Крайнего Севера, находясь вдали от цивилизации — лесные ханты

Для народов Севера главный источник питания и в целом жизни — северный олень

На просторах российской Арктики проживают представители десятков народов. Среди самых известных — чукчи, эскимосы, эвенки, ненцы, селькупы, ханты и манси.

Последние народности компактно населяют два региона — Ямал и Югру. До сих пор тысячи семей живут так, как жили их предки — кочуют по тундре, пасут стада оленей, каслают их и занимаются собирательством, охотой и рыбалкой.

Говоря об оленях — это священное для народов Севера животное. Олень олицетворяет собой жизнь, и действительно это животное дает людям все необходимое — еду, кров, возможность передвигаться.

Поэтому главной пищей в рационе ненцев, хантов и манси является оленье мясо. Из него обычно варят суп с добавлением муки, у хантов он называется «Рак инк».

Национальным блюдом является строганина, это даже не блюдо, а технология приготовления, обычно ее готовят из рыбы или мяса. Не обходится без выпечки — лепешки и булочки готовят в печи или при помощи буржуйки в чумах и деревянных домиках.

Фруктов и овощей в кочевьях мало, так как они быстро портятся, а в город представители коренного населения выбираются редко.

Айгуль Булатова

Фото: Freepik