Шведские булочки с корицей: они получаются невероятно мягкими — сдоба на все времена

В этом рецепте тесто замешивают с помощью миксера

Ароматные, пропитанные булочки с корицей — прекрасный вариант к чаю в прохладный день. Эта выпечка украсит серые дни и добавит уюта в ваш дом. Запах корицы наполнит каждый уголок вашей квартиры и подарит теплоту солнечного дня. Ингредиенты:

Тесто:
• 250 г муки
• 12 г прессованных дрожжей (или 4 г сухих)
• 30 г сахара
• 1 яйцо
• 60 г сливочного масла
• 100 мл молока
• ¼ ч. л. соли

Начинка:
• 75 г сливочного масла
• 75 г коричневого сахара (можно обычный белый)
• 1 ст. л. корицы

Сироп:
• 50 г сахара
• 50 мл воды

Дополнительно:
• 1 яйцо

• 1 ст. л. молока для смазывания булочек

В первую очередь нужно замесить тесто. В чашу миксера вливаем молоко. Растворяем в нём дрожжи. Добавляем яйцо, сахар и соль. Размешиваем венчиком. Следом добавляем мягкое сливочное масло и всыпаем муку. Замешиваем тесто. Миксером вымешиваем 2 минуты на 2 скорости, переключаем на 3 и вымешиваем ещё 8-10 минут.

Готовое тесто соберётся в комок, будет мягкое, но при этом совсем нелипкое. Шелковистое, очень приятное на ощупь. Помещаем его в миску, смазанную маслом. Накрываем и оставляем подниматься на 1,5 часа.

Для начинки, соединяем в миске сахар, мягкое масло и корицу, можно кардамон. Перемешиваем лопаткой. Готовое тесто выкладываем на стол, присыпанный мукой. Раскатываем в пласт размером, примерно 40*40 см или толщиной 3-4 мм.

Выкладываем на тесто всю начинку и равномерно распределяем. Получится тонкий слой. Складываем тесто в три слоя. Аккуратно, слегка прокатываем скалкой. Делим тестовую заготовку на 8 кусочков. Каждую полоску немного прижимаем и разрезаем на 3 полоски, не до конца.

Теперь нужно сплести обычную косичку и свернуть её клубочком. Сформированные булочки переносим в форму диаметром 22 см. Если форма разъёмная, очень важно застелить пергаментом дно вместе с бортиками. Накрываем, оставляем подниматься их на 30 минут.

Перед выпечкой взбиваем яйцо с 1 ст. л. молока и смазываем булочки. При 190°С выпекаем их 35 — 40 минут. Когда булочки будут практически готовы, нужно сварить сироп — соединяем воду с сахаром. Доводим до кипения и варим 2-3 минуты. Горячие булочки пропитываем горячим сиропом. Оставляем их остывать.

Айгуль Булатова

Фото: Freepik