Ароматный пирог с абрикосами и сливами: его съедают за считанные минуты — рецепт с песочным тестом

Вместо абрикосов и слив для начинки можно использовать другие фрукты

Потрясающе вкусный летний пирог с абрикосами и сливами к чаю на каждый день. Этот пирог получается просто невероятным. Вкусная хрустящая основа, нежное суфле и кусочки ароматных кисло-сладких фруктов порадуют каждого. Вместо слив и абрикосов в начинку можно положить вишни, персики или нектарины.Ингредиенты:

Тесто:
• мука — 200 г
• сахар — 150 г
• яйца — 1 шт.
• масло сливочное — 50 г
• сметана — 2 ст. л.
• разрыхлитель для теста — 10 г

Начинка:
• абрикосы — 350 г
• сливы — 4-5 шт.
• яйца — 4 шт.
• сахар — 150 г
• сметана — 4 ст. л.
• мука — 4 ст. л.
• ванильный сахар — 10 г

Сначала приготовим тесто для пирога. В миску кладем мягкое сливочное масло и сыпем сахар. Ингредиенты перетираем ложкой до однородной массы. Сюда же вбиваем яйцо и перемешиваем. Добавляем сметану и опять перемешиваем.

Всыпаем муку с разрыхлителем. Тесто перемешиваем сначала ложкой, а затем руками. Тесто должно получиться мягким, пластичным и хорошо держать форму. Готовое тесто накрываем крышкой или пищевой пленкой и кладем в холодильник примерно на 1 час.

Охлажденное тесто раскатываем в круглый пласт и перекладываем в форму, дно которой застелено пергаментной бумагой. Не забываем про бортики.

Готовим начинку — абрикосы разрезаем пополам и вынимаем косточки. Точно так же вынимаем косточки из слив. Нарезанные фрукты кладем в форму с тестом.

Для приготовления заливки в миску смешиваем яйца, сахара и ванильный сахар. Все взбиваем до однородности. В массу вливаем сметану и муку. Все взбиваем миксером до однородной массы. Готовую заливку выливаем поверх фруктов. Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.

Айгуль Булатова

Фото: Freepik