Коврижка медовая: когда появился на Руси этот десерт и из чего его пекли

Коврижка считалась вкуснейшим лакомством в старые времена

Медовой коврижкой лакомились до появления пряников и именно она стала его прообразом. Коврижку готовили из ржаной муки, разведенной медом и ягодными соками. Коврижка — самое древнее из старорусских видов печенья. Слово «коврига» обозначало выпечку круглой формы.

Медовые коврижки подавали в основном на праздниках — свадебных застольях, крестинах и именинах. Коврижку брали с собой в дорогу паломники и солдаты. Она долго не черствела и не портилась благодаря меду в составе.

До конца XVII — начала XVIII века десерт назывался «заедками». К ним относились — сахар, коврижки, пряники, варенье, засахаренные фрукты, изюм, чернослив, сушеная вишня, винные ягоды, орехи, а также фрукты.

Во времена Великого княжества Литовского коврижки достигали веса одного пуда и более, а размером они были до 1–1.5 м в длину и до 1 м в ширину, высотой 6–10 см.

Ковриги и коврижки даже стали частью национального фольклора. В обиходе у русского человека были такие пословицы и поговорки: «Удастся — так коврижка, не удастся — покрышка»; «Погнался за ломтем да ковригу потерял»; «Ты молодец и я молодец, возьмем по ковриге за конец».

Со временем из праздничного блюда коврижка превратилась в более повседневную сладость, которую выпекали хозяйки к чаю, чтобы побаловать своих близких.

Айгуль Булатова

Фото: Freepik