Торт «Прага» — по ГОСТу: самый популярный десерт — пошаговый рецепт

Лакомый привет из СССР

Для бисквита диаметром 18 см подготовьте 4 яйца, 100 г сахара, 76 г муки, 16 г какао, 26 г сливочного масла, щепотку соли. Соедините яйца, соль и сахар и взбивайте, чтобы масса посветлела и увеличилась в объеме. Всыпьте просеянную муку и какао, перемешайте лопаткой. Введите растопленное масло и доведите до однородности. Выпекайте полчаса при 170 градусах.

Для крема возьмите 133 г сливочного масла, 1 желток, 80 г сгущенки, 13 г воды, 1 чайную ложку ванильного экстракта, 7 г какао. В ковш отправьте сгущенку, воду, ваниль и желток. Поставьте на средний огонь и уваривайте до загустения, постоянно помешивая. Переложите в миску и дайте остыть. Взбейте сливочное масло до увеличения в объеме и введите остывший крем, продолжая работать миксером. В самом конце добавьте какао.

Разрежьте бисквит на три коржа и соберите торт, промазывая слои между собой.

60 г абрикосового джема смешайте с чайной ложкой лимонного сока и прогрейте полминуты в микроволновке. Покройте этой смесью торт со всех сторон с помощью силиконовой кисти. Уберите в морозилку на полчаса.

Подготовьте глазурь из 80 г шоколада (свыше 60%) и 40 г сливочного масла. Эти ингредиенты прогрейте импульсами в микроволновке по 15-20 секунд, перемешивая. Масса должна стать жидкой. Покройте торт глазурью. Действуйте быстро, так на холодном торте она будет быстро схватываться.