Не строганина, но тоже вкусно — сугудай из скумбрии: рецепт кухни народов Севера

Сугудай коренные народы Севера готовят из ценных пород рыбы

В своем кулинарном блоге Наталья Калнина поделилась рецептом особенного блюда. Сугудай готовят северные народы, блюдо представляет собой соленую рыбу, но приготовленную особым способом. Обычно такую еду готовят из жирных сиговых рыб, таких как сиг, нельма, чир, муксун. Из более доступных видов подойдет скумбрия.

Берем 2 тушки скумбрии, обрабатываем, моем, срезаем ненужные части, разрезаем на порционные кусочки.

2 луковицы крупно нарезаем, оставляем в сторону. Тем временем готовим заливку — в миске смешиваем 2 ст. л. соли и 0,5 ст. л. сахара. В другой миске соединяем 200 мл холодной кипячённой воды, 80 мл растительного масла и 80 мл 9% уксуса, черный перец.

Выкладываем куски рыбы в подходящую емкость, посыпаем солью с сахаром, луком. Далее выкладываем второй слой, делаем так, пока не наполним емкость. Сверху рыбу посыпаем зеленью, кладем лавровый лист и заливаем приготовленным соусом.

Закрываем емкость и убираем в холодильник на 5 часов, можно оставить на ночь. Рыбка получается малосольная с легкой кислинкой.

Ранее мы рассказывали, как приготовить диетические котлетки из филе белой рыбы.