Зелёный борщ как у бабушки: хитрости, которые я узнала только недавно — теперь суп улетает за 1 день

Секреты приготовления
Автор канала «В саду у Валентинки» делится простыми, но очень полезными хитростями, как сделать зелёный борщ (или суп с зеленью) действительно вкусным. Таким, что прямо душу радует. Ведь в жару обычный суп не хочется, а вот зелёный — самое то.

Ошпаривать крапиву не стоит, хотя многие так делают, чтобы не кололась. Но после этого у крапивы почти не остаётся ни вкуса, ни аромата. Получится просто суп для вида. Лучше просто брать молодую крапиву. Она и не сильно колется, и вкус в ней есть. А ещё крапиву можно замораживать, после этого она не жалит совсем.

Тот же щавель, укроп, крапиву, лебеду если нарезать ножом, они теряют сок, а с ним и аромат. А если порвать руками, вкус останется ярче. Лук и чеснок, кстати, удобнее резать ножницами.

Если есть время, растирайте зелень в ступке, с щепоткой соли. Не в кашу, конечно, но просто чуть-чуть, чтобы раскрыть вкус. Особенно хорошо это с петрушкой или щавелем.

Добавили зелень, чуть помешали, и как закипело, сразу выключаем. Если варить больше минуты, то вся красота, вкус и аромат пропадут. А укроп вообще лучше в тарелку добавлять. Так он будет вкуснее.

Если хотите добавить томат, то только немного. Он забивает вкус зелени. Зелень — всегда после томата, в самом конце. Лаврушку лучше не класть, она «глушит» аромат зелени. А сметану можно не в тарелку, а чуть-чуть в суп, с водой размешать — тогда суп будет нежный. Яйцо — лучше варёное и рубленое, прямо в тарелку.

Приятного аппетита!

Ранее мы делились рецептом ленивых пирожков с луком и яйцом.