Клубничное варенье по забытым рецептам наших бабушек: без уваривания ягод — из советской поваренной книги 1952 года

Клубника не разваривается и находится в густом сиропе

Автор канала «В саду у Валентинки» поделилась интересным рецептом приготовления клубничного варенья, в котором ягодки остаются целыми. Основу она взяла из советской поваренной книги 1952 года, но несколько модернизировала его.

Около одного килограмма клубники промываем и на несколько часов засыпаем сахаром, чтобы ягоды пустили сок. Затем сливаем его в ёмкость и смешиваем с одним стаканом кипяченой воды и сахаром.

После того, как основа для нашего варенья закипает, мы снимем его с огня и даём остынуть. Далее опускаем в него ягоды.

Важно в этот момент клубнику не перемешивать в сиропе, а просто встряхнуть его. Эти приёмы помогут сохранить ягодкам форму, чтобы они не превратились в кашу.

И только после всех этих процедур, варенье вновь отправляется на плиту до готовности — хватит пару минут.

Отмечается, что без уваривания ягоды практически полностью сохраняют свою форму, а также цвет и аромат, как будто их недавно сняли с кустика. А сироп, в свою очередь, получается густой и светлый.

Вас также заинтересует наш рецепт вкусного и оригинального клубничного джема с листьями мяты.