Те самые пирожки из детства — главное тесто, а начинка может быть любой: делаем с картошечкой

Начинку нафантазируйте на свой вкус

Многие и рады бы испечь пирожки, да только пару раз обожглись на тесте. А когда ничего не выходит, то и мотивация падает. С этим тестом все получится, уверен автор «Совет да Еда».

Замешиваем тесто так: мука (2 кружки), соль (1 ч. л.), сахар (2 ч. л.), сухие дрожжи (2 ч. л., 7 г). Смешиваем, добавляем молоко (1 кружка) и растительное масло (3 ст. л.). Молоко должно быть теплым.

Тесто замешиваем сначала лопаткой, потом руками. Должно быть липкое, чтобы хорошо поднималось при жарке. Оставляем на час, потом обминаем — и еще на полчаса.

В это время готовим пюре на начинку. Картофель (400 г) варим, делаем пюре (с добавлением отвара, а не молока) и даем остыть.

Репчатый лук (½ шт.) обжариваем на сливочном (15 г) и растительном масле (1 ч. л.). Отправляем в пюре, добавляем сметану (1 ст. л.), крупно натертый сыр (30 г) и молотый перец.

Лепим пирожки. Из заявленного объема должно выйти 15 штук. Жарить швом вниз. Катать тесто не нужно — руками формируем лепешку и добавляем начинку.

На каждой стороне жарить в масле около 3 минут.

Кто-то может добавить грибы в начинку или обжаренную колбасу — на ваше усмотрение.

Ранее мы публиковали универсальный рецепт заливного теста.