Лимонный пирог по бабушкиному рецепту — готовлю и летом, и зимой: песочное тесто с сочной начинкой

То самое тертое тесто

Для приготовления лимонника как из детства, нужно два лимона — если вы не фанат такого вкуса, один лимон можно заменить небольшим апельсином. 

По рецепту «Микс Рецептов» вам понадобится:
• 430 г. муки
• щепотка соли
• 100 г. сахара
• 10 г. ванильного сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 170 г. сливочного масла
• 2 яйца
• 1 ст. л. (с горкой) сметаны

Для начинки:
• 2-3 лимона
• 40 г. кукурузного крахмала

Сначала готовим тесто — в муку кладем ванильный сахар, соль, разрыхлитель. Добавляем масло и трем. Потом тесто и сметану и перемешиваем. В итоге тесто становится плотным, слегка желтоватым.

Часть теста для будущей посыпки отделяем и кладем в морозилку. Оставшееся тесто распределяем по форме так, чтобы была площадка с бортиками. Ставим в холодильник.

Берем лимоны, счищаем цедру, не задевая белую часть — ее снимаем шкуркой. Лимоны мелко нарезаем — и в блендер вместе с цедрой.

Полученную смесь — в сотейник. Сюда же добавляем крахмал. Можете регулировать вкус на сладость добавлением сахара.

Заливаем начинку на пирог, на терке трем подмороженное тесто. Готовим около 40 минут в разогретой духовке при 180 градусах.

Ранее мы публиковали рецепт яблочного пирога.