На столе «киш»: французский деликатес своими руками — рецепт у нас

Все к столу!

Какие мысли приходят Вам в голову при упоминании слова «киш»? Некоторые, может, слышат его впервые, другие же подумают, что это название какого-нибудь кулинарного изыска. И будут правы. Как пишут авторы канала «ГАСТРОНОМ.РУ», киш — это французский открытый пирог.

Когда-то французы и немцы заботились о каждой крупинке еды. Поэтому все продукты старались пустить в ход. Не говоря уже о том, чтобы что-то выбросить. Так появился пирог, куда шли все остатки мяса и овощей, в основе лежало простое тесто, выкладывалась начинка и все заливалось молочной смесью.

С годами рецепт киша совершенствовался и, конечно, в разных странах его стали готовить по-своему. Одни ели пирог только утром, другие употребляли на обед или ужин. Киши бывают сладкие и несладкие. Делается пирог на основе песочного, слоёного и дрожжевого теста. А вот с начинками можно вдоволь разгуляться. Для несладких используются бекон, ветчина, свинина. А в сладкий можно положить любые фрукты и ягоды, творог. Можно ли такой пирог приготовить самому дома? Да! И вот один из рецептов. Сегодня приготовим с тыквой, курицей и дор блю.

Делаем тесто. Для этого смешайте 200г муки, 160г сливочного масла, одно яйцо и щепотку соли. Из теста сформируйте шар, заверните в плёнку и поместите в холодильник на полчаса. Раскатайте тесто и выложите его в форму вровень с ней, проколите. Положите лист бумаги и насыпьте груз. При 190 °С выпекайте тесто 10 минут.

Нарежьте 500г мякоти тыквы и 200г куриного филе. Измельчите один зубчик чеснока, а 100 г сыра раскрошите вилкой. В сковородке разогрейте оливковое масло и обжарьте чеснок, а затем тыкву и курицу примерно 7 минут. Добавив специи ещё несколько минут. После, переложите все в форму. Взбейте 200 мл 20% сливок с тремя яйцами, заправьте тимьяном и залейте смесью начинку. Выпекайте будущий пирог примерно 45 минут и на стол!

Ранее мы рассказывали о рецепте яблочного суфле без запекания.