Лук варим со шкуркой: секреты настоящего холодца — сверьтесь с этапами, где вы точно делаете ошибку

Холодец не варят, а томят

Автор канала «Сейчас Приготовим!» точно знает, как варить настоящий холодец. Важно сварить не только вкусный, но и красивый — прозрачный.

Автор варит холодец из большого количества разного мяса — это и свиная рулька с надрезами, и плечо индейки, и окорочка — именно там больше всего коллагена, который делает холодец желеобразным. А это очень полезно.

После закипания автор держит кастрюлю на огне 5 минут, потом сливает воду, промывает мясо под проточной водой и ставит вариться заново в свежей воде. После повторного закипания снимает пену и убавляет огонь на минимум. В зависимости от объёма мяса варить до 7 часов.

Все это происходит под крышкой — воду доливать нельзя. За 40 минут — столовая ложка соли, луковица в шелухе и перец горошком. Через полчаса лук вынимается и выбрасывается — добавляем лавровый лист и резаный чеснок, 5 минут варки — выключаем. Настаивается минут 20.

Дальше занимаемся мясом — разделяем его, раскладываем по формам, заливаем бульоном.

Ранее мы писали про причины вздутого живота.