Хрустим не суставами, а капустой: как сделать капусту аппетитной и вкусной — а главное, хрумкой и ароматной

Идеально под картошечку

Портал gpvn.ru выпытал у шефа Ивана Кудряшова рецепт идеальной хрусткости солёной капусты. Главное — это ледяная вода и чуть-чуть кислоты — лимонной, конечно.

Кислота появляется и сама во время брожения, но если вы немного поможете, то капуста будет плотная и приятной текстуры.

Берите поздние сорта — у частников — в магазинах обычно то, что нужно сбыть побыстрее. Поздняя капуста появляется как раз с первыми заморозками — это может быть начало или даже середина ноября.

Хороша «Грибовская», но современные дачники выращивают гибриды или сорта из Европы. Такую капусту хорошо видно — она крупная, белая и очень плотная.

Ранее мы писали, как мариновать пелюсточку.