Борщ бывает красный и почти фиолетовый — но все равно вкуснее на второй день: секреты идеального блюда

А какой любите вы

Автор канала «Покулинарим» рассказывает, как добиться идеального свекольного цвета у борща. Секрет — в зажарке, которая готовится с кислотой.

Секла должна тушиться с чайной ложкой 9% уксуса. И закладывается в борщ последней. Никогда не используйте кетчуп при приготовлении, если боретесь за цвет — только томатную пасту. Томатная паста тушится вместе со свёклой и их пигменты вступают во взаимодействие.

При подаче лучше использовать сметану — это тоже кисломолочный продукт, который идеально сочетается по вкусу с борщом и его овощным составом.

Что касается мяса, то лучше говядины на косточке нет ничего — но не забывайте снимать пенку, так вы получите прозрачный бульон.

Борщ хорошо и свежий, только из печи или с плиты, но в идеале его стоит есть на следующий день. Тогда при разогревании тот самый жирок, напитавшись вкусами, растворяется и даёт борщу ещё более насыщенную нотку.

Ранее мы писали, как отстирать тюль.