Ветер, солнце и окно: вы удивитесь, как в Дагестане заготавливают баранину — способ приводит в смятение туристов

Отправляемся в путешествие

Гуляя по дагестанским аулам, не удивляйтесь, если на окнах вместо занавесок увидите бараньи тушки. Автор канала «Путешествия со смыслом» поясняет, что таким способом местные жители заготавливают мясо впрок.

Дагестанская горная порода овец была выведена в середине прошлого столетия. Овцы пасутся на альпийских лугах, едят различные ароматные травы, поэтому их мясо приобретает неповторимый вкус.

Баранина из Дагестана — это бренд. В России вкуснее мяса не найти. Секрет кроется в заготовке.
В горах Кавказа дуют сильные ветры и часто бывают солнечные дни. Окно, ветер и солнце — лучшие помощники человека при заготовке мяса.

В каждой семье своя технология. Если сушить мясо на солнечной стороне дома, то оно быстро покроется корочкой и приобретёт ни с чем несравнимый вкус.

Мясо, высушенное в тени, не такое терпкое, но в нем содержится больше полезных микроэлементов.

Перед просушкой мясо в течение недели вымачивают в солевом растворе. Непосредственно сушка происходит в течение 2 недель.

Несмотря на век современных технологий, в Дагестане применяют старинные методы заготовки провианта.

Ранее мы рассказывали о впечатлениях путешественницы после прогулки по Чечне.

Поделиться в соцсетях:

Юрий Роганов