Готовимся к Рождеству — тортик с черносливом для самых любимых

Тортик для уютного семейного вечера

Новогодние праздники — время, когда можно вдоволь кулинарить. Приготовить что-то новенькое, а можно, наоборот, любимые годами блюда. Сегодня мама творила «Наполеон», а я приготовлю торт, рецепт которого увидела на канале известного фуд-блогера Натальи Калниной.

Отправляюсь на кухню и приступаю к делу. Беру с собой хорошее настроение и музыку. Надев фартук, в небольшой ёмкости разбиваю 3 яйца, добавляю сюда 200 г сахара, 30 г сливочного масла и 2 столовые ложки мёда. Беру побольше, именно с горкой. Сюда же сыплю одну чайную ложку соды, а тут уже без горки, и 1/3 чайной ложки соли.

На водяной бане, помешивая, держу примерно 5 минут, снимаю и засыпаю 300 г муки. Все хорошенько перемешиваю и ещё раз ставлю на несколько минут. Не стоит держать больше 5.

Заранее на стол насыпала немного муки, кладу туда горячее тесто. Сначала замешиваю лопаткой, а затем, когда остынет, руками. Мне потребовалось ещё немного муки, добавляю по мере необходимости. Нужно, чтобы наше тесто было эластичным.

Приступаем к выпеканию коржей. Делю тесто на 9 частей, каждый раскатываю — я люблю круглую форму, поэтому делаю именно такую. Каждый корж отправляю в духовку, у меня выпекается до 5 минут. Ориентируйтесь на возможности вашего духового шкафа. Коржи должны быть золотистого цвета. Обрезаю под нужную форму, обрезки оставляю, они пригодятся.

По рецепту заявлена домашняя сметана. Однако, у меня в холодильнике только магазинная 25%-ная. Беру около 650 г, всыпаю 1 стакан сахара и немного лимонной кислоты. Взбиваю до загустения, но нужно смотреть, чтобы не получилась слишком густая.

Перехожу к сборке тортика. В этом процессе лучше не торопиться, советует шеф-кондитер Алина Макарова. По её словам, для нанесения крема лучше использовать кондитерский мешок. Сначала крем наносим на бока, ровняем лопаткой и только потом шпателем без нажима. Затем приступаем к верхушке.

Каждый корж обильно смазываю кремом и добавляю чернослив. У меня ещё есть вишня, поэтому добавлю и её. Смазываю все кремом и затем нашими обрезками, измельчёнными в блендере. После того, как тортик пропитается, можно пить чай.