«Хлебное ухо»: кто придумал пельмени и как они попали в Россию

Любимое русское блюдо

Пельмешки на нашем столе присутствуют всегда. Особенно их любит отец, причём в разном виде — и жареные, и варёные. Я же предпочитаю только жареные. И обязательно с сырным соусом. Поэтому у нас обычно в морозилке не одна пачка пельменей.

Как рассказывает «Живая Еда с Сергеем Малозёмовым» впервые пельмени сотворили в Древнем Китае примерно в 3600 году до нашей эры. Согласно легенде, за процессом стоит врач Чжан Чжунцзин, который с помощью пельменей лечил уши. Он брал мясо, заворачивал его в тесто в форму ушей, приготавливал и давал пациентам.

Согласно другому поверью, однажды китайский повар слепил еду в форме золотого слитка, которым платили в Китае. И тогда пельмени начали считать едой для богатых. А перед Новым годом лепили тысячами.

Однако в нашей стране о таком вкусном угощении, как пельмени, узнали лишь в XIX веке — о них рассказывали путешественники. Правда, нечто похожее на пельмени, встречается в одной из книг, датируемой началом 17 века.

И то пельмени назывались совсем иначе. Поскольку с финно-угорского переводилось как «ухо» и «хлеб». Нечто подобное встречается в кухне народа коми в X веке. Только формой отличались — были квадратные.

Встречаются и колдуны — это западнорусские пельмени. Начинка здесь может быть разная, не только мясная, а в тесто добавляется растительное масло и сода.

Сегодня пельмени остаются одним из любимых блюд россиян. Согласно последним исследованиям, за несколько лет в нашей стране продажа этого угощения увеличилась на 20%. За раз обычно россияне съедают порядка 20 пельменей, около 40% респондентов может осилить около десяти, а 13% жителей готовы съесть разом аж 30 пельменей.