Чтобы котлеты были сочными: нужно использовать рубленое мясо — семья съест их с треском за ушами
Интересное Сегодня, 22:04
Готовим вкусный обед
В нашей семье все любят котлеты, но они не всегда получаются сочными. Однажды с женой мы прочитали в авторском канале повара Ольги «Совет да Еда», что лучше всего котлеты готовить из рубленого мяса. Они получаются нежными и аппетитными.
С той поры мы отказались от традиционного фарша через мясорубку. Приготовить фарш из рубленого мяса не составляет труда: достаточно нарезать филе грудки на полоски, а затем измельчить ножом.
В мясо для придания сочности нужно добавить рубленый репчатый лук и натёртый чеснок. Однажды мы попробовали пропустить чеснок через пресс и вкус котлет нам не понравился. Дело в том, что при таком процессе чеснок выделяет слишком много горечи. Поэтому его лучше натереть на тёрке или порубить ножом.
В фарш добавляем муку, яйцо, майонез (можно сметану), соль и чёрный молотый перец. Котлеты готовятся на сливочном масле на сковороде. После готовки котлеты лучше закрыть фольгой, чтобы они ещё больше пропитались собственным соком.
В фарш можно добавить тёртый твёрдый сыр. Иногда вместо курицы мы используем филе индейки.
Наивкуснейшими получаются котлетки из рубленой рыбы, например, горбуши. Ингредиенты те же самые, что и с мясом, но со сметаной рыбка получается вкуснее.
Котлеты из рыбы можно не только жарить на сковороде, но и запечь в духовке. За 5 минут до готовности нужно взять размягчённое (не растопленное) сливочное масло, смешать его с мелко нарезанным укропом и как котлеты будут вынуты из духовки, смазать их маслом.
В качестве гарнира к котлетам мы всегда используем картофель или рис.
Следует отметить, что котлеты противопоказаны людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также для переболевших коронавирусом. В последнем случае вирус поражает у человека систему пищеварения и жареное мясо перерабатывается с трудом. Об этом в интервью изданию «Газета.ru» рассказала врач-гастроэнтеролог Дарья Овчинникова.
А ещё мы очень любим котлеты с шампиньонами.
Читайте также
Подруги завидуют моему внешнему виду: они не догадываются, что главным в гардеробе остаётся база — делюсь своими секретами
Когда лень готовить: быстрый ужин с рыбой и рисом — всего 20 минут и можно трапезничать
Из журналистов в Шерлоков Холмсов: поиграли в головоломку в редакции — а вы найдёте левшу за 10 секунд?
Проверьте документы на плиту: новые требования стали строже — иначе могут временно отключить газ
Десерт к чаю: печенье на растительном масле — основа готовится на сковородке, можно заморозить, чтобы были заготовки на будущее
Российский авторынок: «Лада Веста» просела в продажах, её обогнал «Tenet» — при этом он значительно дороже
Домашние питомцы: как я отучил собаку от подбирания объедков на улице — инстинкт удалось победить с трудом
Старались с друзьями не ходить налево: весёлая головоломка скоротала время на выходных — решите за 20 секунд
Записался на курсы живописи: друзья хихикают и крутят пальцем у виска — просто они не знают, что такое гештальт
Стиль Жаклин Кеннеди: обновили с подругами гардероб — мужские костюмы и белые сапоги снова стали последним трендом
Разбиваем миф о пластиковых окнах: закон не запрещает их установку — но если здание не историческое и нет перепланировки фасада
