Солнечная Аджария на вашем столе: хачапури по классическому рецепту — не получится отказаться от следующего кусочка
Интересное Сегодня, 22:02
Кулинарный калейдоскоп
Прошлым летом я путешествовал по Аджарии, где меня угостили хачапури по классическому рецепту. И почему я иногда становлюсь стеснительным? Как будто ступор напал и я не спросил рецепт.
Вернувшись в Петербург, я перерыл кучу кулинарных сайтов, но именно классический рецепт нашёл на авторском канале кулинара Светланы Герасимовой.
В тёплой воде смешиваем сахар с дрожжами и оставляем на 15 минут, чтобы дрожжи активировались.
В миску засыпаем просеянную муку и соль, перемешиваем, а затем вливаем растительное масло, а также дрожжи с сахаром.
Массу вымешиваем на столе до тех пор, пока не получится нежное тесто. Чтобы оно не прилипало к поверхности стола, его нужно посыпать мукой.
Смазываем миску растительным маслом и выкладываем туда тесто. Затем ставим его в тёплое место, чтобы оно поднялось.
В это время на крупной тёрке натираем сыр сулугуни. Имеретинский сыр следует размять вилкой. Затем оба ингредиента смешиваем.
Из теста формируем 4 шарика и раскатываем их скалкой в лепёшки овальной формы. Формируем лодочки, стараясь, чтобы края не распадались.
Затем лодочки выкладываем на противень, дно которого застелено пергаментом. Середины лодочек наполняем сыром.
Начинка с тестом должна настояться в течение 15 минут. В это время мы готовим обмазку: соединяем молоко с яичным желтком. Полученной массой хорошо смазываем бортики.
Хачапури готовится в духовке, разогретой до 200 градусах, за 15 минут.
После лодочки вынимаем, делаем ложкой в середине углубление и добавляем туда яйцо. Затем снова отправляем лодочки в духовку на 2 минуты. Белок должен схватиться, а яйцо оставаться жидким.
В середину готовых хачапури кладём по кусочку сливочного масла.
Раньше я ел хачапури с помощью вилки и ножа, либо откусывал кусок за куском. Оказывается, хачапури едят с помощью рук, без использования столовых приборов. Нужно отламывать «бортики» и обмакивать их в середину «лодочки», где находятся сыр и яйцо. О таких тонкостях рассказали специалисты по этикету в интервью «Аргументам и фактам».
Ингредиенты на 4 порции: 850 г муки (из них 50 г для работы с тестом, чтобы посыпать стол), 500 мл тёплой воды, по 2 ч. л. сухих дрожжей, соли и сахара, 4 ст. л. растительного масла. Для начинки: 200 г имеретинского сыра, 300 г сыра сулугуни, 4 яйца, 80 г сливочного масла. Для обмазки: 1 с. л. молока, 1 желток.
А ещё я готовлю домашнюю шаурму. Она намного вкуснее покупного фастфуда.
Читайте также
Изменения в ЖКХ: соседка-пенсионерка обеспокоилась новыми правилами начисления пени за просрочку — объяснил ей, что на погашение долга предоставляется 31 день
Работник сможет выбирать зарплатный банк при трудоустройстве: Госдума рассмотрит новый законопроект — навязать свой банк у работодателя теперь не получится
Задача на логику: друзья пришли в гости, решили поиграть в головоломки — взрослые впали в ступор, ответ нашёл сын-школьник
Если у растений начали сохнуть листья зимой: не паникуйте, а проверьте освещённость и влажность — также не исключайте атаку вредителей
Не хочу выглядеть тёткой в свои 40+: избавилась от пуховиков в стиле дверной обивки и с большими карманами, не покупаю трикотаж с рисунком — стала девчушкой-молодушкой
Друзья удивляются, как я экономлю на топливе: использую 7 хитростей — бензин не расходуется быстро, деньги остаются в кошельке
Меняем кухню: не делайте детали интерьера в стиле а-ля колхоз — от ощущения дешевизны не спасёт даже дорогой гарнитур
Проверьте уникальность своего мышления: головоломка со спичками — решите задачку за 10 секунд
Щи с фаршем: жена не стоит часами у плиты — блюдо получается вкусным, мы с сыном просим добавки
Соседи-пенсионеры обеспокоены: в платёжках за ЖКХ появится новая графа — по мнению чиновников, это поможет спасти жизни
Вместо картошки и макарон: попробовала этот удивительный гарнир и пришла в восторг — его не надо готовить, а просто залить кипятком
