Квашеная капуста: три проверенных рецепта
Интересное 20.01, 16:36
Проверенные рецепты
Квашеная капуста — одно из самых простых и ценных блюд традиционной кухни. Её готовили веками без холодильников и консервантов, а сегодня она становится все более популярной благодаря заботе о здоровье. Нутрициолог, фельдшер-акушер Наталья Чаевская рассказала пользу квашеной капусты, а также дала простые и полезные рецепты её приготовления.
Главной особенностью квашеной капусты является естественная ферментация. В ходе этого процесса молочнокислые бактерии перерабатывают сахара, превращая обычную капусту в ценный пробиотический продукт с множеством полезных свойств.
Регулярное употребление этого продукта помогает улучшить пищеварение, нормализовать стул и уменьшить вздутие. Благодаря высокому содержанию витамина С и пробиотиков, квашеная капуста укрепляет иммунную систему. Моя бабушка в деревне ела капусту ежедневно, на завтрак, и практически не болела.
По словам Натальи Чаевской, в квашенной капусте сохраняются витамины группы В, витамин К, калий, магний и железо.
Рецепт моей бабушки классический: на 5 кг капусты 0,5 кг моркови и 110 гр соли. Взвесить кочаны, нашинковать, переложить морковью, посолить, пережать до сока от капусты. Утрамбовать, заложить листья и дать настояться в тепле трое суток. После разложить по банкам и убрать в холод.
Наталья предлагает рецепт с яблоками и морковью. На 2 кг капусты взять 300 г моркови, 2-3 кислых яблока, 1 ст. л. соли и 1 ч. л. тмина. Нашинковать все ингредиенты, перемешать и утрамбовать в ёмкость под гнётом на 5-7 дней при температуре 18-20°С.
И грузинский вариант: нашинковать 2 кг капусты, добавить 100 г моркови, 3 зубчика чеснока, 1 ч. л. красного перца, 1 ст. л. соли и немного уксуса. Перемешать, утрамбовать в банку и оставить на 4-6 дней в тепле, затем убрать в холод.
«Квашеная капуста — простой и доступный продукт, который сочетает в себе вкус и пользу для организма. Регулярно включая её в рацион, можно не только разнообразить питание, но и поддержать здоровье», — подчёркивает эксперт Чаевская.
Ранее мы писали рецепт заправки из капусты
Читайте также
Богатый урожай хрустящей моркови обеспечен — лайфхаки посева и выращивания
Спорт для мозга — ищем 11 отличий за 29 секунд
Натянутые стены — новый хит: как работать с полотном и в чём его плюсы
11 отличий за 39 секунд — их в новой головоломке найдут самые внимательные
Правила круглогодичного ухода за яблоней — 97% дачников их недооценивают
Гоним их в шею — как избавиться от сорняков на участке?
Маринад за 15 минут: все дело в одном секретном ингредиенте — мясо получается нежнее нежного
Бабушкин ковёр и кассеты под телевизором — 5 вещей из СССР, которые старят интерьер
Мелкий севок, который все выбрасывают, даёт огромный урожай — секрет в одном приёме
Lada Iskra в салонах: почему цена «выросла» на глазах и что скрывают дилеры
Кофейный торт с ромом и изюмом — насыщенный вкус, который покоряет с первого кусочка