Вкус как в детстве: нежные сочники с творогом по ГОСТу СССР — теперь готовлю их своей бабушке

Как в детстве

Когда была совсем маленькой, то в зимние и морозные вечера мы с родителями ходили в гости к бабушке. Она всегда готовила для меня тёплый чай с лимоном и вкусные, только-только приготовленные сочники. Прошло много лет, и теперь я готовлю своей бабуле нежные сочники, как в СССР, по рецепту, который нашла на кулинарном сайте «ГАСТРОНОМЪ».

Итак, чтобы у нас получилось 10-12 аппетитных сочников, нам понадобятся: 300 грамм муки (пшеничная высшего сорта), 30 грамм сахара, 70 грамм нежирной сметаны до 15%, 1 яйцо, 100 грамм хорошего сливочного масла 82,5%, 50 грамм ванильного сахара (желательно с натуральной ванилью), чуть-чуть разрыхлителя — половина чайной ложки, и щепотка соли.

А для начинки: 250 грамм качественного творога жирностью 9%, 50 грамм сахара, пара чайных ложек крахмала, 1 яичный белок, 1 желток и, конечно, ванильный сахар. Ещё понадобится ложка молока, чтобы смазать наши сочники перед выпечкой.

Сначала займёмся начинкой. Я люблю, чтобы она была прямо воздушной, поэтому беру погружной блендер и хорошенько пробиваю творог, сахар, крахмал, яичный белок и ванильный сахар до однородной консистенции.

Теперь переходим к тесту. Беру мягкое сливочное масло, растираю его ложечкой с сахаром, солью и ванильным сахаром. После этого добавляю яйцо и сметану.

Просеиваем муку вместе с разрыхлителем прямо в нашу основу. Аккуратно замешиваем мягкое тесто, которое не должно липнуть к рукам. Готовое тесто я обычно заворачиваю в пакет и отправляю в холодильник примерно на один час.

Духовку включаем до 200С. Раскатываем из теста колбаски, делим на 12 частей, и каждую часть раскатываем в тонкий круг около 10-12 см в диаметре.

На одну половину каждого круга выкладываю нашу начинку. Затем просто прикрываю её второй половиной. Выкладываю наши будущие сочники, смешиваю желток с молоком и аккуратно смазываю сверху и выступающую творожную часть.

Отправляю всё это в разогретую духовку и выпекаю 10-15 минуток, пока сочники не станут золотистыми. Приятного аппетита!

Хотите приготовить кекс? У нас как раз есть подходящий рецепт с томлёным изюмом.

Фото: Кулинарный сайт ГАСТРОНОМЪ

Проверено редакцией