Харчо на говяжьей косточке — «щит» от наступающих морозов: 3 главных правила идеального грузинского супа

Интересное 29.01, 05:31

Согревает и насыщает

Завтра в Мурманске обещают полную холодрыгу: минус 25! И ничто не согреет так, как ароматный и вкусный супчик, но какой? Конечно же, харчо! Чтобы он получился не просто «бульончиком», а настоящим, наваристым шедевром, эксперты кулинарного сайта «Едим Дома» поделились секретами, которые сделают его вкус по-настоящему согревающим.

Всё начинается с правильного мяса. Идеальный вариант для харчо — это говядина на косточке. Именно она даёт тот самый густой навар и насыщенный мясной вкус. Если говядины под рукой нет, можно взять свиные рёбрышки или баранину, главное — набраться терпения и варить мясо долго, пока оно не станет совсем мягким.

Когда бульон будет готов, мясо лучше достать, нарезать кусочками и вернуть уже в чистый, процеженный бульон.

Главная «фишка» грузинского супа — это грецкие орехи. Их нужно мелко измельчить и добавить в кастрюлю: они сделают текстуру супа плотнее и добавят аромат. А чтобы сбалансировать вкус, харчо обязательно нужна кислинка. В оригинале используют сушёную алычу, но её легко заменить соусом ткемали, обычными помидорами или даже черносливом. Мне, кстати, он очень по душе. С черносливом выходит невероятное сочетание.

Что касается риса, то здесь лучше забыть про пропаренные сорта. Для харчо идеально подходит обычный круглый рис, он хорошо разваривается и отлично впитывает в себя все соки и ароматы бульона.

Конечно, харчо немыслим без пряностей. Хмели-сунели, кориандр, острая аджика добавляют блюду характера. А когда огонь уже выключен, добавьте в кастрюлю свежую зелень (особенно хороша кинза) и измельчённый чеснок. Самое сложное на этом этапе — накрыть суп крышкой и дать ему настояться хотя бы 15 минут, да так, чтобы не начать кушать раньше времени!

Если вы не любите харчо, то можно приготовить щи с фаршем.

Фото: Соцсети

Читайте также

Богатый урожай хрустящей моркови обеспечен — лайфхаки посева и выращивания

Спорт для мозга — ищем 11 отличий за 29 секунд

Натянутые стены — новый хит: как работать с полотном и в чём его плюсы

11 отличий за 39 секунд — их в новой головоломке найдут самые внимательные

Правила круглогодичного ухода за яблоней — 97% дачников их недооценивают

Гоним их в шею — как избавиться от сорняков на участке?

Маринад за 15 минут: все дело в одном секретном ингредиенте — мясо получается нежнее нежного

Бабушкин ковёр и кассеты под телевизором — 5 вещей из СССР, которые старят интерьер

Мелкий севок, который все выбрасывают, даёт огромный урожай — секрет в одном приёме

Lada Iskra в салонах: почему цена «выросла» на глазах и что скрывают дилеры

Кофейный торт с ромом и изюмом — насыщенный вкус, который покоряет с первого кусочка

Какой сорт чая подходит вашему знаку зодиака — напиток, который настроит вас на нужную волну

Популярное