Зразы с сюрпризом — вкуснее любых котлет: как приготовить сочное мясо с сырной начинкой

Интересное 29.01, 13:07

Не котлеты, а что-то новенькое

Ох, как же холодно в Мурманске, а как же голодно в конце рабочего дня… И тут на помощь приходят зразы. Не готовить же очередные котлеты. Этим чудесным рецептом поделилась кулинарный блогер Калнина Наталья. Блюдо получается необычным: под румяной корочкой из кляра прячется сочное мясо, а внутри — нежная сырно-яичная начинка.

По ингредиентам все просто: 700 грамм говяжьего или свиного фарша, 1 лук, 3 зубчика чеснока, 2 ломтика хлеба, 1 чайная ложка соли, перец по вкусу. Для начинки: 2 варёных яйца, 80 грамм твёрдого сыра, 2 зубчика чеснока, 50 грамм сливочного масла и щепотка соли.

Но и это не все. Для кляра: 2 сырых яйца, 3 столовых ложки сметаны, 100 мл молока, 120 грамм муки и соль на кончике чайной ложки.

Для начала подготовим основу. Возьмите пару ломтиков батона и замочите их в молоке или воде, чтобы они как следует разбухли. В это время займёмся мясом. Лучше всего приготовить фарш самостоятельно. Пропустите через мясорубку около 700 грамм мяса вместе с одной луковицей и парой зубчиков чеснока.

Смешайте мясо с хлебом, добавьте соль и чёрный перец по вкусу. Чтобы котлеты хорошо держали форму и были нежными, фарш нужно хорошенько отбить о миску. Если вдруг он кажется вам слишком мокрым, я обычно добавляю ложку манки или панировочных сухарей.

Натрите на мелкой тёрке два варёных яйца и небольшой кусочек твёрдого сыра. Смешайте их в миске, добавив измельчённый чеснок, щепотку соли и немного мягкого сливочного масла. Именно масло сделает начинку сочной.

Когда всё готово, приступаем к лепке: возьмите немного фарша, сделайте из него лепёшку, в центр положите чайную ложку начинки и аккуратно защипните края, как у пирожка.

В отдельной миске взбейте два яйца со 100 мл молока, добавьте ложку сметаны, соль и муку. Текстура должна напоминать густую сметану. Каждую мясную заготовку сначала обваляйте в муке, затем окуните в кляр и выложите на разогретую сковородку. Обжаривайте до золотистой корочки со всех сторон.

Чтобы довести зразы до совершенства, их нужно запечь. Переложите обжаренные кусочки на противень и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минуток. Если же вы спешите, можно просто убавить огонь на сковороде, накрыть её крышкой и потомить 10–12 минут.

Тут мы делились рецептом нежнейшей курочки в кефирном маринаде.

Фото: Дзен-канал «Готовим с Калниной Натальей»