Зразы с сюрпризом — вкуснее любых котлет: как приготовить сочное мясо с сырной начинкой
Интересное Сегодня, 13:07
Не котлеты, а что-то новенькое
Ох, как же холодно в Мурманске, а как же голодно в конце рабочего дня… И тут на помощь приходят зразы. Не готовить же очередные котлеты. Этим чудесным рецептом поделилась кулинарный блогер Калнина Наталья. Блюдо получается необычным: под румяной корочкой из кляра прячется сочное мясо, а внутри — нежная сырно-яичная начинка.
По ингредиентам все просто: 700 грамм говяжьего или свиного фарша, 1 лук, 3 зубчика чеснока, 2 ломтика хлеба, 1 чайная ложка соли, перец по вкусу. Для начинки: 2 варёных яйца, 80 грамм твёрдого сыра, 2 зубчика чеснока, 50 грамм сливочного масла и щепотка соли.
Но и это не все. Для кляра: 2 сырых яйца, 3 столовых ложки сметаны, 100 мл молока, 120 грамм муки и соль на кончике чайной ложки.
Для начала подготовим основу. Возьмите пару ломтиков батона и замочите их в молоке или воде, чтобы они как следует разбухли. В это время займёмся мясом. Лучше всего приготовить фарш самостоятельно. Пропустите через мясорубку около 700 грамм мяса вместе с одной луковицей и парой зубчиков чеснока.
Смешайте мясо с хлебом, добавьте соль и чёрный перец по вкусу. Чтобы котлеты хорошо держали форму и были нежными, фарш нужно хорошенько отбить о миску. Если вдруг он кажется вам слишком мокрым, я обычно добавляю ложку манки или панировочных сухарей.
Натрите на мелкой тёрке два варёных яйца и небольшой кусочек твёрдого сыра. Смешайте их в миске, добавив измельчённый чеснок, щепотку соли и немного мягкого сливочного масла. Именно масло сделает начинку сочной.
Когда всё готово, приступаем к лепке: возьмите немного фарша, сделайте из него лепёшку, в центр положите чайную ложку начинки и аккуратно защипните края, как у пирожка.
В отдельной миске взбейте два яйца со 100 мл молока, добавьте ложку сметаны, соль и муку. Текстура должна напоминать густую сметану. Каждую мясную заготовку сначала обваляйте в муке, затем окуните в кляр и выложите на разогретую сковородку. Обжаривайте до золотистой корочки со всех сторон.
Чтобы довести зразы до совершенства, их нужно запечь. Переложите обжаренные кусочки на противень и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минуток. Если же вы спешите, можно просто убавить огонь на сковороде, накрыть её крышкой и потомить 10–12 минут.
Тут мы делились рецептом нежнейшей курочки в кефирном маринаде.
Фото: Дзен-канал «Готовим с Калниной Натальей»
Читайте также
Короткая шубка против мурманских морозов: стильная альтернатива надоевшим пуховикам — советы экспертов
Головоломка на 10 секунд: исправьте пример «9-1=4» — решение требует переставить всего одну деталь
Зарядка аккумулятора на машине: когда можно не снимать клеммы, а когда — риск оставить авто без электроники
Загадка старой фразы: как «фанера» оказалась над Парижем — и при чем здесь советский фильм «Воздухоплаватель»
Харчо на говяжьей косточке — «щит» от наступающих морозов: 3 главных правила идеального грузинского супа
Вкус детства на тарелке: делюсь рецептом легендарной запеканки — которую обожали все дети в Мурманске
Символ успеха — меховая шапка: почему в СССР она была «пропуском в жизнь», а сегодня пылится в шкафу
Гороскоп на 30 января 2026 года, пятницу, для всех знаков Зодиака: Овнам — доделать дела, Стрельцам — найти деньги, Рыбам — проверить информацию
Тренажёр для мозга — как мурманчанам скоротать зимний вечер и проверить свою сообразительность
Горы пуховиков — не приговор: как мурманчанам навести порядок в «однушке» с помощью одного правила
Мурманск в -30°: эксперты рассказали, как не «убить» мотор и аккумулятор одним поворотом ключа
