Шашлык по советскому рецепту снова в тренде — сочный, мягкий и с той самой кислинкой

Классика вкуса

Юлия Высоцкая рекомендует не забывать про проверенные рецепты, которые десятилетиями остаются актуальными. Один из них — советский шашлык с характерной лёгкой кислинкой.

Несмотря на популярность маринадов на кефире, вине и соках, классическийg вариант с уксусом по-прежнему даёт отличный результат. Мясо получается мягким, сочным и с насыщенным вкусом.

Для приготовления возьмите около 2 кг свиной шеи, 4 луковицы, соль, чёрный перец и немного уксусной эссенции. Мясо нарежьте одинаковыми кусочками, добавьте лук кольцами, специи и перемешайте.

Затем залейте водой так, чтобы она покрывала мясо, и добавьте уксус. Такой маринад хорошо размягчает волокна и делает шашлык особенно нежным.

Оставьте мясо мариноваться примерно на 10–12 часов. Благодаря уксусу можно не переживать за свежесть — он выступает естественным консервантом.

Готовьте шашлык на сильном жаре: сначала дайте мясу подрумяниться, затем переворачивайте каждые 15–20 секунд. В среднем на приготовление уходит 10–15 минут.

К такому шашлыку прекрасно подойдёт рецепт маринованного лука, который мы дали в этой статье.