Симфония томлёных овощей: венгерский борщ с паприкой — немедленно записывайте рецепт

Пополняем кулинарную копилку

Одним из самых популярных блюд является борщ. Причём он имеет несколько вариаций: русский, украинский или венгерский. Последний отличается от своих собратьев неповторимым ароматом из-за томления овощей.

Для приготовления блюда нам понадобятся: 2 свёклы, 2 моркови, кусок корня сельдерея, 4 картофелины, 2 луковицы, 2 больших красных сладких перца, 3 зубчика чеснока, сливочное масло и для жарки растительное масло, 1 ч л сахара, 1 ст л винного или яблочного уксуса, 2 лавровых листа, 2 ст л молотой сладкой паприки, 2 ст л томатной пасты, соль и перец — по вкусу.

Заранее готовим из говяжьих костей 2 литра мясного бульона. На сковороде обжариваем нарезанные овощи: перец с сельдереем, лук и морковь, свёклу. Овощи должны карамелизоваться.

На сковороде разогреваем немного растительного масла и добавляем молотую сладкую паприку. Прогреваем её 30 секунд, не больше, иначе специя начнёт горчить.

В кипящий бульон добавляем нарезанный кубиками картофель и варим 10 минут. Добавляем туда пережаренные овощи, томатную пасту и паприку.

Огонь убавляем до минимума, борщ должен едва кипеть. Варим 40 минут.

За 5 минут до готовности добавляем чеснок, немного сахара и уксуса. После добавления сахара или уксуса с блюда следует снять пробу. В идеале, должен быть баланс сладкого и кислого.
После приготовления кастрюлю нужно закрыть крышкой и дать борщу настояться полчаса.

Подаётся блюдо со сметаной и мелко порезанной зеленью.

Борщ — полезное для здоровья блюдо. Врач-диетолог Елена Соломатина поясняет на сайте «ВФокусе Mail», что в борще содержится большое число витаминов по причине множества овощей, входящих в состав блюда. Чтобы не терять витамины при готовке, доктор рекомендовала не жарить длительное время заправку для борща на сковороде.

Мало кто знает о том, что свёклу нужно варить правильно, чтобы сохранить сочность овоща.

Поделиться в соцсетях:

Юрий Роганов