Символ американской домашней выпечки: Бостонский пирог — нежнейшая кремовая начинка, которая удивит ваших гостей

Кулинарный калейдоскоп

Если вы желаете удивить гостей необычной выпечкой, угостите их Бостонским кремовым пирогом. Это настоящая американская выпечка, рецепт которой зародился в позапрошлом веке.

Тогда в одном отеле решили соединить шоколадную глазурь, бисквит и заварной крем в одно целое. Гостям понравилось, после чего рецепт распространился по всему миру.

Ингредиенты: 3 яичных желтка, поллитра молока, 120 г сахара, щепотка ванилина, 40 г кукурузного крахмала, 50 г сливочного масла, щепотка соли, 100 г сахара, 130 г муки, 1 ч л разрыхлителя, 50 мл растительного масла, 80 г тёмного шоколада, 80 мл сливок жирностью 33%.

Готовим крем. Отделяем желтки от белков и соединяем их с кукурузным крахмалов, ванилином и сахаром.

В кастрюле доводим молоко до кипения и затем вливаем его тонкой струйкой в яичную массу. Возвращаем смесь на плиту и варим до загустения. В завершении добавляем сливочное масло.

Готовим бисквит. Просеиваем муку с разрыхлителем. Взбиваем яйца с щепоткой соли, ванилином и сахаром. Взбиваем в течение 5 минут, чтобы масса стала воздушной.

Потихоньку, малыми порциями, вливаем молоко с растительным маслом. Снова перемешиваем.

Дно формы для выпечки застилаем пергаментом и выливаем в него тесто. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение получаса.

Остужаем корж и режем его на две части. Крем распределяем по одной половине коржа и накрываем второй половиной.

Готовим глазурь. Ломаем шоколадку и заливаем её горячими сливками. Мешаем до получения однородной массы Затем глазурью поливаем пирог.

Десерт подаётся к столу не сразу. Пирог должен постоять час, чтобы пропитаться.

Иногда бисквит может не подниматься. Шеф-повар московского ресторана Владимир Мухин поясняет в интервью изданию «ОНТ Беларусь», что причиной могут стать холодные куриные яйца. Нельзя их брать с холодильника и сразу добавлять в тесто. Продукт должен побыть некоторое время при комнатной температуре.

Если вы сидите на диете, то можете испечь лёгкое творожное печенье.

Поделиться в соцсетях:

Юрий Роганов