Новый вкус котлет: газировка, кубик льда, тёртая картошка — добавляем в фарш, блюдо станет ресторанным

Повышаем кулинарную грамотность

Многие замечали, что в ресторанах котлеты имеют особый вкус, они более сочные, с пышной текстурой. Секрет кроется в фарше.

При готовке в фарш следует добавить 2-3 столовые ложки ледяной воды или кубик льда.

Есть другой подход: во время лепки в середину каждой котлеты нужно положить кусочек сливочного масла из морозилки. Это придаст котлетам сочность.

Гладкую текстуру ресторанным котлетам придают картофель или кабачок. Их следует натереть на мелкой тёрке и добавить в фарш.

Вместо сырого лука в котлеты нужно класть обжаренный до золотистости лук. Он придаст блюду карамельный привкус.

Мускатный орех придаёт котлетам «дорогой» вкус. Но с данной специей лучше не переборщить. На тарелку с фаршем достаточно специи на кончике ножа.

И самый необычный ингредиент, который добавляют в котлеты — сильногазированная минеральная вода. Благодаря пузырькам газа фарш получается воздушным.

Котлеты являются полезным продуктом. Врач-диетолог Ольга Чухачева в интервью изданию «Газета.ru» пояснят, что в котлетах содержится белок, необходимый нашему организму. При этом доктор советует готовить котлеты из нежирных сортов мяса и не есть их на ночь во избежание проблем с пищеварительным трактом.

Некоторые хозяйки добавляют манку в фарш для котлет.

Поделиться в соцсетях:

Юрий Роганов