Закуска по-гречески: простой и вкусный рецепт – заготавливаем овощи на зиму

Яркий аромат летних продуктов будет согревать вас в зимнюю пору

Греческая закуска сочетает в себе много видов овощей, вместе создающих уникальный насыщенный вкус. Успейте заготовить вкуснейший салат, пока не кончился сезон свежих продуктов и обеспечьте себе «аппетитную» зиму.

В состав этого простого рецепта входит:

• фасоль – 1 стакан (можно использовать как белую, так и красную);
• лук – 1-2 штуки;
• морковь – 1-2 штуки;
• помидоры – 2-3 штуки;
• болгарский перец – 1-2 штуки;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• жгучий перец – по вкусу;
• соль – 1-2 чайные ложки;
• сахар – 1-2 чайные ложки;
• уксусная эссенция – 1-2 столовые ложки;
• растительное масло – для жарки.

Процесс приготовления состоит всего из нескольких этапов:

1. Промыть фасоль, замочить на несколько часов, после чего отварить ее в подсоленной воде до состояния аль денте.
2. Нарезать лук полукольцами, а морковь полукругами. Обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета (это придаст блюду особый пикантный вкус).
3. Нарезать помидоры небольшими кусочками и перец полукольцами.
4. Сложить все овощи в кастрюлю, посолить, добавить сахар и оставшееся растительное масло, перемешать. Довести до кипения и варить на небольшом огне 30 минут.
5. За 5 минут до приготовления добавить измельченный чеснок и жгучий перец.
6. Разложить приготовленное по стерилизованным банкам, закрыть, перевернуть сосуды вверх дном и накрыть теплым одеялом. Это поможет создать в банках вакуум.

Теперь мы получили не только вкусное, но и полезное блюдо, которым можно наслаждаться весь зимний сезон.

Олег Дикий

Фото: Pxhere