Бабушкины плюшки: рецепт удачного теста, изделия из которого не черствеют — выпечка на дрожжах

Для того, чтобы тесто «забродило» надо поставить закваску в теплое место на 15 минут

Завернутые спиралью в виде сердечек плюшки напоминают нам о детстве, когда практически в каждом доме готовили эту простую и вкусную выпечку. Сдобные булочки с корицей, маком, орехами и изюмом могут стать прекрасным перекусом и сегодня — они отлично подойдут к чаю, молоку или компоту. Немаловажно, что плюшки из этого теста остаются свежими в течение нескольких дней. Ингредиенты:

• 500 г муки;
• 250 мл молока;
• 100 г сливочного масла;
• 100 г сахара;
• 2 яйца;
• 10 г сухих дрожжей;
• щепотка соли;
• ванильный сахар (по вкусу);
• изюм (по вкусу);

Сначала разводим дрожжи в теплом молоке с добавлением небольшого количества сахара. Оставляем на 10-15 минут до появления пузырьков.

В большой миске смешиваем муку, соль и сахар. Вводим активированные дрожжи, яйцо и растопленное масло. Постепенно добавляем молоко, замешивая мягкое и эластичное тесто.

Выкладываем тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и замешиваем около 10-15 минут. Стараемся не добавлять слишком много муки, чтобы не "забивать" тесто.

Перекладываем тесто в чистую миску, накрываем полотенцем и оставляем на 1-2 часа для увеличения в объеме. После этого тесто снова перемешиваем и делим на небольшие порции, формируя плюшки. Добавляем изюм по желанию.

Выложенные на застеленный пергаментом противень плюшки, смазываем взбитым яйцом и оставляем на 10 минут для расстойки.

Выпекаем в предварительно разогретой при 200 градусах духовке 25-30 минут. После выпекания слегка посыпаем сахарной пудрой.

Айгуль Булатова

Фото: Freepik