Рецепт венгерских ватрушек: воздушное тесто с сочной творожной начинкой — готовить просто, съедается быстро

Хочу поделиться своим любимым рецептом венгерских ватрушек.

Я очень люблю их печь! Конвертики с творожной начинкой получаются вкусные, нежные, с воздушным тестом и сочной начинкой!

Ингредиенты на 9 шт:

Для теста:
300 г муки
70 мл. молока или воды
2/3 ч. л. соли
50 г сахара
18 г прессованных дрожжей или 6 г сухих
2 яйца
30 г сливочного масла, мягкого

Для начинки:
250 г творога, однородного
2-3 ст. л. сахара
1 желток
2 ч. л. ванильного сахара
1 ч. л. крахмала (или муки)
+ яйцо для смазывания

В теплом молоке растворяем дрожжи. Яйца взбиваем с сахаром венчиком и вливаем в дрожжевой раствор, солим. Затем добавляем муку и замешиваем тесто.

Когда тесто будет отставать от рук, постепенно вмешиваем в него мягкое сливочное масло. Вымешиваем тесто несколько минут, до гладкости. Кладем в миску, накрываем и забываем на 2 часа.

Через 1 час тесто нужно будет обмять.

Для начинки в миске смешиваем творог (лучше пастообразный), сахар, ванильный сахар и желток. Добавляем крахмал и снова хорошо перемешиваем.

Стол присыпаем мукой и выкладываем тесто. Раскатываем его в квадратный пласт примерно 33*35 см и делим на 9 квадратов.

На каждый квадрат кладе творожную начинку. Соединяем противоположные концы и крепко защипываем, чтобы получились конвертики.

Кладем на противень на пергамент, накрываем и оставляем на 30 минут. Духовку разогреваем до 200°С. Перед выпечкой смазываем ватрушки взбитым яйцом и выпекаем 15-17 минут.

Справочно: еще теплые ватрушки можно присыпать сахарной пудрой, а в тесто можно добавить изюм — получится очень необычно и тоже вкусно.

Ольга Артасова

Фото: freepik