Как получают ваниль и можно ли вырастить ее дома: разбираем мифы и легенды — о любимой многими пряности

Запах ванили у многих из нас ассоциируется с выпечкой, домашним уютом, детством и бабушкиными пирогами.

А знаете ли вы, как появилась эта пряность? Мало кто знает, что настоящая ваниль — это тропическая орхидея! Стручки у ванили появляются только после ручного опыления. Когда они достигают нужного размера, их срезают и далее начинается сложный процесс подготовки пряности.

Стручки опускают в горячую воду, потом заворачивают в ткань и оставляют для ферментации. Она и превращает стручки в темные сморщенные палочки, которые дают нам такой любимый аромат. Почерневшие стручки досушивают на солнце, а потом сушат в тени до тех пор, пока на них не появится белый налет. Это и есть кристаллы ванилина.

То, что мы обычно покупаем в пакетиках, это не настоящая ваниль. Это синтетический ванилин — порошок, который делают из побочных продуктов деревообрабатывающей промышленности.

Если вы решили попробовать вырастить ваниль у себя дома, то в целом это возможно. Но есть нюансы. Ванильная орхидея любит тропический микроклимат. Его можно обеспечить в теплице или флорариуме. Плюс нужна стабильная температура не ниже 20°C и высокая влажность. Почва для такой орхидеи нужна рыхлая из смеси сосновой коры, мха-сфагнума и торфа. Также нужна опора, по которой она будет виться, как в дикой природе. Поливают орхидею по мере высыхания почвы, а раз в месяц нужно погружать растение в ведро с дождевой водой.

Но даже несмотря на весь уход, нужно понимать, что цветение в домашних условиях — это редкость. А для того, чтобы она дала плоды, придется ее вручную опылять.

Ольга Артасова

Фото: freepik