Как сделать бульон наваристым: 5 хитростей от опытных хозяек — для ароматного супа

Хозяйки часто интересуются, как сварить наваристый и ароматный бульон.

Именно наваристый бульон является основой огромного количества супов, а также соусов и подлив. Поэтому важно приготовить его по всем правилам. Как это сделать, я расскажу далее.

1. Только на костях и мясе хороший бульон не сварить. Для наваристого бульона нужно брать части с большим количеством связок и суставов: шея, реберная часть или голяшка.

2. Перед варкой я всегда подпекаю или обжариваю мясо до золотистого цвета, если это говядина. То же самое — с крупно нарезанными овощами. Так бульон будет ароматнее и вкуснее.

3. Перед варкой лучше подержать мясо в подсоленной холодной воде минут 40, чтобы избавиться от лишней сукровицы и сделать бульон прозрачным.

4. Мясо лучше класть в холодную воду и варить на медленном огоне. Бульон не должен сильно кипеть! И не нужно закрывать кастрюлю крышкой, лучше просто прикрыть.

5. Пенку лучше снимать шумовкой или маленьким мелким ситом.

Ольга Артасова

Фото: freepik