Такая яичница — ускоряет старение: готовим завтрак правильно — здоровый способ

Измените свое представление

Яйца, как известно, — чрезвычайно полезный продукт. Они питательны, полезны и участвуют во множестве процессов в организме. Стоит помнить, что наиболее полезные яйца — всмятку. Сырой или желеобразный желток еще не успел превратить свои полезные жиры в негодяев. Это происходит при длительной термообработке. Нежно сваренный белок лучше усваивается, чем сырой. Правильно сваренные яйца — лучший вариант завтрака.

Худший — жаренные на сливочном масле. При высокой температуре все полезные вещества яйца разрушаются: витамины и жирные кислоты. Зато образуются канцерогены и токсины. Выбирайте рафинированные, топленые масла или животный жир, если готовите яйца на сковороде.

Контакт белка с маслом при сильном нагревании синтезирует вещество, ускоряющее старение. Индекс этого соединения у жареной яичницы 2749, а у сваренных всмятку яиц — всего 90.