Перловка по-эстонски: не просто крупа — национальное блюдо

Перловку в каждой стране готовят по-разному. Если в России это просто гарнир или каша, то в в Эстонии — целое блюдо под названием мульгикапсад.
Ингредиенты:
Капуста квашеная — 500 граммов, говядина — 300-400 граммов, перловка — половина стакана, лук — 1 шт, тмин — 0.5 ч. л., соль м перец.
Рецепт:
1. Промываем и замачиваем перловку на 60 минут;
2. Лук и мясо обжариваем кубиками, пока мясо не приобретёт коричневый оттенок;
3. В кастрюлю выкладываем слоями мясо с луком, капусту и перловую кашу;
4. Вливаем воду в соотношении 1.5/1 — часть воды/ часть ингредиентов соответственно;
5. Под крышкой доводим до кипения, затем томим пару часов на низкой температуре. В конце выключаем огонь и настаиваем еще 20 минут.
Блюдо готово! Вы будете в восторге.
Никита Миронов