Кашу маслом не испортим: добавляем его в воду при варке — метод советских поваров

Для вкуса и пользы

Масло предотвращает набухание крахмала. А большинство круп грешит повышенным его содержанием.

Без добавления масла в кипящую воду вы получите разваренную, клейкую, вязкую кашу. А так — каждое зернышко будет в масляном коконе, и блюдо получится рассыпчатым. Внутри же каждая крупинка будет разварена, но сохранится ее форма.

Крахмальные зерна покрыты сетью мельчайших пор, которые впитывают воду. Масло сдерживает чрезмерное набухание и препятствует процессу клейстеризации.

Предварительное прожаривание крупы в масле придает неповторимый ореховый аромат и наполняет каждое зернышко вкусом и красотой.