Эти 5 ошибок — несут вред: советы — для тонких ажурных аппетитных блинов

Не повторяйте эти популярные промахи

Большинство хозяек уделяет внимание лишь блинному тесту. А ведь качество и вид сковороды играют ключевую роль. Дно посудины должно быть толстым, теплоемким. Выбирайте чугунную сковородку или алюминиевую с антипригарным покрытием. В большой посуде блины растекаются, в маленький — растут ввысь, становясь толстыми и неуклюжими. Плохо разогретая сковородка — путь к комкованию блинов. Следите за бесперебойным нагревом на среднем огне.

Блины любят масло. Если не желаете заливать им дно сковороды, достаточно смазывать силиконовой кисточкой, смоченной в нем. Именно масло шипит, выпуская воздух при соприкосновении с блинным тестом. Так и получаются ажурные пузырьки и дырочки. Сухая сковорода такого эффекта не даст. Полезно добавлять и в тесто немного растительного масла. Так оно станет эластичнее.

Большое количество яиц делает тесто грубым, а при недостатке их блины выходят плотными, но хрупкими. Обычно на 1 л жидкости добавляют не более 4 яиц.

Сахар делает блины румяными. Но его избыток сделает тесто грубым вследствие карамелизации. Соблюдайте пропорцию: на 1 л жидкости — не более 2 столовых ложек сахара.

Жирное молоко лучше разводить водой. Так тесто будет нежным и гладким. Помните, что консистенция блинного теста — больше жидкая, чем плотная. Не давайте тесту выстаиваться более 15 минут. Так клейковина, входящая в состав муки, сильно разбухнет и сделает блины толстыми и неаппетитными.