Вы неправильно храните яйца: 3 неявные ошибки — сокращают срок хранения.

Лучше острым концом вниз

Правильное хранение яиц не только продлит срок их годности, это также влияет на растрескивание и пигментацию белка при варке.

Как оказалось, яйца можно, а иногда даже нужно хранить не в холодильнике. При таком содержании диетические яйца способны оставаться свежимии до недели, а столовые — до 25 дней. У мытых яиц этот срок сокращается вдвое. Магазинные яйца лучше хранить в холодильнике не более 25 дней. В целом срок годности яиц — до 90 дней. Однако мы не знаем, сколько они провели на полке супермаркета.

Холодильник иногда даже вредит. Скорлупа — не герметичный, а пористый материал. В холодильнике на ней образуется конденсат, а это благоприятная среда для развития патогенов. Кроме того, яйца впитывают запахи, это может сказаться на их вкусе. Оптимальная влажность для хранения яиц 85-88%.

Располагать яйца в дверце холодильника — значит подвергать их постоянной тряске, образованию микротрещин и смещению белка и желтка.

Воздушная камера расположена в тупом конце яйца. Она оберегает содержимое от смещения и перемешивания. Кроме того, на остром конце скорлупа толще и прочнее. Вот почему рекомендуется хранить яйца узким концом вниз. Уложив их на бочок, вы обеспечите расположение желтка четко по центру.