Правильная свекла: 3 популярные ошибки — исправляют шеф-повара

Сладкая, мягкая, сочная

Как оказалось, вкусной варке свеклы способствует ее целостность. Не стоит обрезать корешок и хвостик ботвы. Таким образом весь сок сохранится внутри корнеплода.

Свеклу, картофель и морковь вовсе не надо варить на медленном огне. Лучше средний, ближе к максимальному. Так вы сэкономите свое время и сохраните свекле сочную консистенцию. Лучший способ приготовить свеклу вкусной и полезной — запекание. Больших температур свекла не боится. Кроме того, полезно устраивать ей перепады температур во время варки, доливая холодную воду. Это ускоряет процесс приготовления и размягчает текстуру корнеплода.

Не солите свеклу при варке. Это делает ее безвкусной, грубой и жесткой. Подсаливайте уже готовые блюда и салаты.

Мы рассказывали, как вырастить лучшую свеклу.