Выбираем коньяк: что укажет на натуральность напитка?

Благородство и шик или подделка — разберемся

Нерадивые производители позволяют себе жульничать. Они берут спирты не виноградного происхождения. Небольшую часть виноградного дистиллята смешивают с фруктовым и/или зерновым спиртом и выдерживают эту смесь с дубовой щепой. Для смягчения вкуса добавляют сахар или сироп. Это, скажем так, коньячные напитки. Однако справедливости ради, стоит отметить, что большинство коньячных компаний все же добросовестны.

Цвет 3-5-летнего коньяка не должен быть слишком темным. Если это так, значит, в нем много добавили карамелизированного сахара, а это плохо. Посмотрите, как ведет себя напиток в бокале. Взболтайте его круговым движением и обратите внимание, как быстро стекают «ножки». Если мгновенно, да еще и оставляют маслянистый след, уберите со стола такую бутылку.

Есть армянский способ определить возраст напитка. Как долго капля коньяка стекает по стенке бокала? 3 секунды — коньяку 3 года. Разотрите каплю напитка между пальцев и почувствуйте аромат. Хороший коньяк пахнет изюмом, черносливом, пряным дубом, иногда — ванилью. Без примеси спиртовых нот и уж тем более сивушных масел или уксуса. Запах хорошего коньяка остается на коже до 15 минут, плохого — выветривается моментально.

Резкие синтетические нотки во вкусе — явный признак суррогата. Следите, как раскрывается аромат. Первые ноты цветочные, пряные, потом — сухофрукты, в конце — табачные, ореховые, дубовые. Плохой коньяк пахнет всегда одинаково и неприятно.

Ранее мы сравнивали самогонный аппарат и ректификационную колонну.