Проверка на гурмана: узбекский традиционный курт — восхищение или отторжение?

Аутентичное блюдо, которое не найдешь в магазине

Традиционное блюдо вы можете попробовать только на рынке или в гостях у узбекской семьи. Его могут предложить как дополнение к чаю, пиву или просто перекус. Курт — твердые белесые шарики, на вкус напоминают соленую простоквашу. Можно сравнить с высохшим сыром сулугуни. «Конфетка» тает во рту с солено-сливочным вкусом.

Не каждому нравится такая экзотика, многие морщат носы и, поблагодарив за угощение, откладывают его в сторонку. Больше 2 шариков сразу не съесть — они сытные и насыщенные.

Курт изобрели кочевники, у которых уже был скот, но как хранить молочные продукты, еще не придумали. Шарики готовят из козьего, корьвего, овечьего молока. Даже из верблюжьего и лошадиного. Кислое молоко вывешивают в тканевых мешочках на солнце, дают стечь сыворотке. Остается сузьма — что-то вроде густой сметаны. Ее солят и руками формируют шарики, которые сушат на воздухе. Готовый курт хранится до 8 лет. Современному курту придают любые формы, вплоть до сердечек. За 1 кг просят около 600 рублей.

Мы недавно рассказывали про турецкие традиции и привычки.