Солевой раствор для курицы: шеф-повар настоятельно рекомендует замачивать — и вот почему

Хитрость от повара с мировым именем

Запеченная или жареная курица — универсальное блюдо. Оно сочетается с любым гарниром: овощами, картофелем, макаронами или крупами. Кроме того, мясо курицы готовить — проще некуда, пишет канал «Едим дома» с Юлией Высоцкой». 

Всемирно известный шеф-повар и телеведущий Маркус Самуэльсон настоятельно рекомендует не просто мариновать куриную тушку перед приготовлением, а именно замачивать ее в солевом растворе. И в этой статье мы поделимся его рецептом.

Для начала надо прокипятить солевой раствор, в котором на 2 части воды возьмите 1 часть соли. Как только соль растворится, влейте в рассол еще 6 частей холодной воды. Затем в эту жидкость опустите курицу и отправьте в холодильник на полтора часа. Можно и дольше.

После этого мясо подготовлено для любых манипуляций. Рассол сделал волокна нежными, отчего курица получится вкусной и сочной даже у самой нерадивой хозяйки.

Пред покупкой тушки погладьте ее, — советует доктор и телеведущий Сергей Агапкин. Так вы поймете, добавляли ли воду, чтобы увеличить вес тушки.

Ранее мы советовали, что надо делать для прозрачного красивого куриного бульона.