Вы готовите невкусный суп: 6 популярных ошибок — они решают все в главном блюде на обед

Промахи хозяек на кухне

Рецептов супов — великое множество. Есть действительно сложные, требующие снимания к каждой детали. Например, классические щи томят чуть ли не сутки. Портал «GPVN» предлагает разобраться в приготовлении супов пошагово.

Определите основу: бульон может быть овощным, рыбным, мясным. Самый универсальный — куриный. Овощной — легкий, мясной — жирнее, годится для борщей, солянки. Свиной бульон хорош для горохового супа, он самый насыщенный.

Для мясного бульона кости заливают холодной водой, доводят до кипения, снимают пенку и томят более часа на медленном огне. Так он остается прозрачным и не мутнеет. Солят, добавляют луковицу и лавровый лист. Потом их вынимают и вносят остальные ингредиенты. Поднявшийся жир остывшего бульона можно использовать для луково-морковной зажарки с томатной пастой.
Важно соблюдать очередность закладки ингредиентов. Рис опускают в кипяток первым. Картофелю, чтобы свариться, надо не меньше 10 минут. Остальным овощам — чуть меньше. Заправку с луком и морковью отправляют в кастрюлю, когда размягчится картошка. Мясо с костей снимают и забрасывают в конце готовки. Фрикаделькам из фарша надо провариться 5-7 минут.

Лапшу, вермишель опускают в почти готовое блюдо. Как только вы их загрузили, можно выключать плиту. За 5 минут до готовности можно добавить для аромата любимые специи и приправы. Так максимально раскрывается их аромат. Свежую зелень не забрасывают при готовке. Ею посыпают блюдо при подаче.

Ранее мы писали, в какой стране едят суп на завтрак.