Свежие огурцы под Новый год: как сохранить огурцы бесплатно зелеными и хрустящими полгода — дореволюционный рецепт

Нужны только соль и крапива

В старину не было ни холодильников, ни быстрой заморозки — и кто-то же додумался, восхищается «Огородные шпаргалки».

Пошагово:
1. Огурцы (10 кг) моем, обрезаем кончики.
2. Моем крапиву (500 гр на 10 кг огурцов), измельчаем
3. Берите соль
4. На дно алюминиевого бачка положите слой соли в 1 см.
5. Теперь слой огурцов.
6. Третий слой — крапива.
7. Чередовать, верхним слоем должны оказаться соль+крапива.
8. Накройте марлей, поставьте гнет, уберите в прохладу.

Через три дня сливайте воду и закладывайте по маленьким банкам — рассол из расчета 2 ст. л. соли на литр воды. Хранить можно на нижней полке холодильника или в погребе. Вместо крапивы можно попробовать хрен.

Периодически проверяйте огурцы, если мутнеют — съедайте.

Ранее мы публиковали рецепт клецок без замеса.