Кофе с молоком или молоко с кофе — идеальный рецепт от профессионального бариста

Кофе с молоком — не что иное, как коктейль

Как мы пьем кофе с молоком? Бахаем в чашку растворимого кофе — кто ложку, кто четыре — заливаем кипятком и разбавляем холодным молоком, чтобы не обжечься. Эстеты предпочитают напиток из кофеварки. На самом деле кофе с молоком — это сложный химический процесс, отмечает «Russian Barista».

Например, деревенское 6% молоко для кофе не подходит — оно уводит вкус в сторону молока. Идеальная жирность — 3,5%.

В некоторых сортах молоко может попросту свернуться — это фруктовые сорта из Африки. Однако если предварительно нагреть молоко до 65 градусов, подобного не случится. Однако такой вкус кофе самодостаточен и не нуждается в дополнениях.

Кстати, все при тех же 65 градусах начинается карамелизация лактозы — это значит, что молоко становится слаще и получает приятный привкус.

Растительное молоко ничем не уступает коровьему, если вы выбираете нормальную жирность — так, овсяное дает легкий привкус ванили, а миндальное — ореха. У соевого очень высокий риск свертывания — независимо от температуры напитка. Однако некоторые марки торгуются с пометкой «бариста» — это значит, что это идеальная добавка для кофе.

Ранее мы писали о сочетании алкоголя и кофе.