Самый народный салат: и у селедки под шубой есть свои секреты — мозаика из простых продуктов

Почти борщ, только салат

Легенда гласит, что «шуба» в салате не имеет отношения к меху. Повар Коте Оганезов на своем дзен-канале, что это аббревиатура «шовинизму и упадку — бойкот и анафема». Согласно легенде, купец Богомилов так боролся с драками в своем трактире.

Чтобы овощи сохранили свою текстуру и вкус, их рекомендуют запекать, не варить. Лук берите красный. Прежде чем добавлять его в салат, замаринуйте его в лимонном соке с растительным маслом.

Вкусовой баланс и особый хруст придаст шубе зеленое яблоко, порезанное кубиком. Самая вкусная сельдь для народного салата — иваси или олюторская. Если попалась рыба с искрой, ее можно использовать в соусе для заправки шубы.

Соус приготовьте из майонеза с неострой горчицей, взятых в пропорции 5:1. В эту смесь добавьте рубленный укроп.

Не стоит сильно экспериментировать с заправкой салата. Это блюдо создано для майонеза. Попробуете заменить его сметаной или йогуртом, рискуете получить расплывшуюся кашеобразную смесь.

А вот с составом можно и поиграть. Например, мало кто знает, но если взять слабосоленую селедку, в состав шубы можно добавить квашеную капусту. Привычный салат заиграет новыми вкусовыми оттенками.

Можно также попробовать менять слои. Например, стартовым сделать картофельную подложку, а поверх нее выложить селедку. От этого определенно меняется вкус. Финальный верхний слой должен быть красивым желтым. По классике его делают из натертого яичного желтка. Но есть рецепты, где его можно заменить на мелко натертый сыр.

Ранее мы предлагали рецепт салата, который помогает похудеть.