Будто в детстве, у бабушки: вкус, который отматывает время вспять — манник с яблоками, ароматный и сочный

Рецепт, связывающий поколения

Этот несложный пирог — символ домашнего уюта, детства и солнечного полдника. Семейные рецепты манника традиционно передаются от матери к дочери. Повар Евгения Полевская на канале «Это просто» предлагает попробовать ее фамильный рецепт.

Манник получится сочный, аппетитным. Пропитка обеспечит нежную текстуру. Подготовьте 200 г манной крупы, 175 г муки, 150 г сахара, 375 г сметаны, 125 г меда, 3 яйца, 3 чайных ложки разрыхлителя, чайную ложку лимонной цедры, 5 яблок и щепотку соли. Для пропитки понадобится столовая ложка межа и 60 мл апельсинного сока.

Муку просейте и тщательно перемешайте с остальными сухими ингредиентами. В отдельную миску разбейте яйца и присыпьте щепоткой соли. Начинайте взбивать миксером на низкой скорости. Частями подсыпайте сахар, увеличив скорость, доведите смесь до пышного состояния и консистенции сметаны.

В массу всыпьте цедру лимона и добавьте мед. Доведите до равномерности на низкой скорости миксера. Добавьте растопленное масло и, продолжая взбивать, сметану. На этом этапе будьте осторожны и не переусердствуйте. Смесь должна оставаться пышной, а не становиться плотной.

Порционно вносите сухие ингредиенты, работая лопаткой. Тщательно перемешивайте, чтобы не образовывалось комочков. Подготовьте противень, выстлав на его дно фольгу, а сверху — пергамент. На эту основу поставьте форму для выпекания.

Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и разрежьте пополам. На каждой выпуклой части сделайте ножом надрезы в виде сетки глубиной 0,5 см. Выложите тесто в форму и притопите в нем яблоки плоской стороной вниз.

Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. Тем временем приготовьте пропитку. Растопите мед до жидкого состояния и смешайте его с апельсиновым соком до полного растворения компонентов.

Распределите пропитку, пока манник еще горячий. Для равномерного нанесения используйте силиконовую кисть. Дайте остыть маннику в форме. Отделив ножом пирог от стенок, извлеките его и нарежьте на порционные кусочки.

Ранее мы делились рецептом запеканки без муки.