Плесни-ка мне янтаря в бокал: правила эстетичного потребления коньяка — благородный напиток с аристократическим флером

Как французские сомелье

Известно, что коньяк — это напиток, произведенный в одноименно французской провинции. Все остальные жидкости, названные так же, — не что иное, как бренди. Коньяк изобрели в 16 веке, дистиллируя вино, чтобы оно не портилось при долгих перевозках. Об этом пишет канал «Гастроном.Ру». 

Коньяк делают методом двойной перегонки сырья, полученного исключительно из сортов белого винограда. Он не сильно сладкий и обладает необходимой кислотностью. Во Франции есть четкое правило: коньяк — это напиток не ниже 40 градусов.

Международная градация напитка зависит от его возраста. Молодой коньяк — 2-летний, его маркируют VS. Напитки от 4 лет выдержки — VSOP. До 10 лет отмечают как ХО, а свыше 14 — ХХО.

В странах бывшего СССР маркировка русскоязычная: коньяк выдержанный (КВ) — 6-8 лет, коньяк выдержанный высшего качества (КВВ) — свыше 8 лет, коньяк старый (КС) — 10-летний и старше, а очень старый (ОС) подразумевает выдержку не менее 20 лет.

Коньяк пьют комнатной температуры из бокалов на низкой ножке, с широким дном и зауженным горлышком. Дегустаторы пьют из бокала, напоминающего тюльпан. Этот напиток относится к дижестивам — спиртному, которое подают после еды.

Надо дать подышать коньяку в бокале несколько минут. Специалисты рекомендуют выдержать столько минут, сколько лет коньяку. Французы убеждены, что вкус напитка подчеркнет кофе, сигара или шоколад.

Сначала повращайте бокал в ладони, ощутите первые ноты аромата. Сделайте первый маленький глоток, прежде покатав его по языку. Так раскроется вкус напитка. Между глотками выдерживают несколько минут, чтобы восстановить чувствительность рецепторов.

Самые престижные коньяки содержат 5 основных нот: чернослив, карамель, ваниль, абрикос и апельсин. У выдержанных коньяков вкус и аромат гораздо тоньше, чем у молодых. Оптимальная доза 100-150 г коньяка. Не смешивайте его с другими видами алкоголя, чтобы избежать отравления.

Ранее мы писали, какие методы эффективны на утро после грандиозной вечеринки.