Просто и вкусно: воздушные пирожки — как приготовить идеальную выпечку без яиц и молока

Мало быть обладателем удачного рецепта выпечки — нужно ее еще и правильно приготовить. Иногда смотришь на рецепт и понимаешь: так много телодвижений, вряд ли из этого получится что-то хорошее. Но мы приготовили для вас совершенно не такой рецепт. Готовить по нему — сплошное удовольствие, подсмотрели его на канале Готовим с Калниной Натальей.

Для теста потребуется 300 миллилитров теплой воды, около полукилограмма или чуть больше муки, 15 граммов свежих дрожжей либо 8 сухих, чайная ложка сахара и еще 50 граммов для самого теста. Полчайной ложки соли и 100 мл растительного масла. Для начинки предлагаем использовать 200 граммов изюма, 2 чайные ложки меда, столько же муки и немного воды, чтобы предварительно замочить сухофрукты.

Обратили внимание, что для приготовления теста не потребуется ни молока, ни яиц? В этом особенность рецепта. Пирожки к тому же получаются очень мягенькие и пышные.

Тесто готовим следующим образом. В 300 миллилитров теплой воды добавляем чайную ложку сахара, а если пироги будут сладкие (именно с той начинкой, о которой мы расскажем), то и дополнительно 50 граммов сахара. Следом — дрожжи, сырые или сухие. Через 15 минут станет понятно, насколько они хороши, если реакция началась. Добавляете соль и постепенно начинаете всыпать муку.

Когда тесто оформится в общий комок, его можно выложить на стол и продолжать замешивание уже там. В результате оно должно быть очень мягким, податливым, но не прилипающим к рукам. После такого замеса тесто нужно дать отдохнуть примерно час. Его нужно вновь поместить в кастрюлю, стенки которой лучше смазать тонким слоем масла, накрыть тканью и оставить.

Начинка готовится следующим образом. Изюм нужно замочить в необходимом количестве теплой воды, поместить в кастрюлю так, чтобы каждая ягодка оказалась под водой, довести до кипения и уже через минуту снять с огня. Воду слить. На этом этапе нужно добавить мед и постепенно всыпать 2 чайные ложки муки, аккуратно перемешать, проварить еще в течение минуты после закипания, после чего огонь выключить. Остывшая начинка готова к дальнейшему приготовлению.

Подошедшее тесто нужно выложить на подготовленный стол и разделить на части. Из заявленного количества продуктов получится штучек 15, вес каждого около 50 граммов. Каждый кусочек нужно скатать в колобок, после раскатать, выложить в середину начинку, защипнуть края. Перед тем как готовить дальше, дать постоять под тканью минут 15.

Жарятся такие пирожки либо в сковородке на фритюре, либо на противне при 180 градусах минут 20-25. Уже через 15 минут после того, как вы достали пироги из духовки, их можно подавать к столу. Чтобы вкус начинки был еще более насыщенным, можно сдобрить изюм и мед корицей или цедрой лимона. Главная тонкость приготовления этих пирожков — не пересушить их в духовке, иначе пышных булочек не получится.

Напомним, ранее мы писали о том, как подготовить ягодные кусты к зиме.